Carta – Sopa de lletres

Menú Gastrotapas

Disponible Jueves, Viernes y Sábado en el servicio de cenas.

lunes martes miércoles jueves viernes sábado domingo

Entrantes

Gazpacho de remolacha con apio y manzana verde

Chupa-chup de foie almendrado con vino caramelizado

” Esgarraet al fum ”

Hamburguesa de sepia con pan de su tinta

Crujiente de rabo de toro con jugo de su estofado

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Lemon pie en texturas

Tartita de chocolate, café y caramelo

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Entrantes

Gazpacho de remolacha con apio y manzana verde

Chupa-chup de foie almendrado con vino caramelizado

” Esgarraet al fum ”

Hamburguesa de sepia con pan de su tinta

Crujiente de rabo de toro con jugo de su estofado

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Lemon pie en texturas

Tartita de chocolate, café y caramelo

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Entrantes

Gazpacho de remolacha con apio y manzana verde

Chupa-chup de foie almendrado con vino caramelizado

” Esgarraet al fum ”

Hamburguesa de sepia con pan de su tinta

Crujiente de rabo de toro con jugo de su estofado

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Lemon pie en texturas

Tartita de chocolate, café y caramelo

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Menú Celebración

Disponible de Martes a Domingo en el servicio de comidas.

lunes martes miércoles jueves viernes sábado domingo

Entrantes

Sopa fría de maíz y aguacate con apio y manzana verde

Ensalada de alubias de verano con bacalao y vinagreta de olivada

Croquetas de cecina con mahonesa de lima y jengibre

Tosta de terrina de morcilla, cebolla caramelizada y chile chipotle

Plato principal

Ventresca de pez espada a la parrilla con verduritas y causa limeña

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Fideua de setas de temporada y ajos tiernos

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Costilla Duroc al horno con miel y mostaza

Postre a elegir

Sorbete de mai-tai

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Media esfera de chocolate blanco, mango y maracuyá

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Fruta natural preparada

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CARTA DE TEMPORADA

ENTRANTES

Virutas de jamón ibérico, queso manchego, pan y tomate

Ensalada de algas marinas , cítricos y berberechos

Gazpacho de remolacha con caviar de trufa del maestrazgo

Ensalada de pato escabechado a la naranja

Tartar de atún y aguacate con helado de wassabi

Ensalada de quinoa con verduras encurtidas

"Esgarraet al fum"

Burrata al pesto con carpaccio de calabacin y tomate del terreno

Piruleta de langostino con hilos de hojaldre y albahaca

Sartén de huevos trufados con patatas y jamón ibérico

Crujiente de robo de toro con jugo de su estofado

Foie fresco a la plancha con moscatel, cebolla caramelizada y helado de queso

Croqueta meloso de manitas y jamón ibérico

Gambas rojas a la sal con aceite de trufa

ARROCES

Fideua de boletus y ajos tiernos

Arroz del " Senyoret "

Paella de verduras de temporada

Arroz " a la llauna "

Fideua de rabo de toro

PESCADOS

Popietas de lenguado, calabacin y gambas con salsa de citricos

Lomo de bacalao gratinado con ajoaceite de cabello de ángel

Chuletilla de atún rojo " Balfego" con teriyaki y sésamo negro

Pulpo a la parrilla con kimchi y mahonesa de lima

CARNES

Steak tartar de solomillo de añojo con encurtidos

Entrecot de ternera a la parrilla con salsa de cinco pimientas

Tacos de cochinita pibil " a fuego vivo "

Secreto ibérico a la parrilla con parmentier trufada

CAPRICHOS DULCES

Fajita de chocolate crujiente

con relleno de mousse de chocolate, frutos rojos y helado de fresón

Melón infusionado al limoncello con helado de yuzu

Lingote " Ferrero "

lingote relleno de chocolate y praliné, con baño crujiente de chocolate con leche, y helado de avellanas

Canelones de piña colada al graten

Panacota de mango con sopa de chocolate blanco y helado de yogurt y pistacho

Sorbete de mojito

Sorbete de mandarina al cointreau

Sorbete de limón al cava

CARTA DE VINOS

Vinos Blancos

Pazo de Señorans

D.O. Rías Baixas

Barranc de l'infern

IGP Castellon

Las hornias

D.O. Rueda

Divino Rei

D.O. Ribeiro

Recuérdame

D.O. Utiel - Requena

Vinos Tintos

Enrique Mendoza Pinot Noir

D.O. Alicante

Petalos del Bierzo

D.O. Bierzo

Esgarracordes Crianza

I.G.P. Castellón

Clotas

I.G.P. Castellón

Habla del Silencio

D.O. Extremadura

Pago de los Balagueses Syrah

D.O. pago de los Balagueses

Camins del Priorat

D.O. Priorato

Viñas del Vero Crianza

D.O. Somontano

Mala Vida

D.O. Valencia

Bobos Finca Casa la Borracha

D.O. Utiel - Requena

L' Alegria Bobal

D.O. Utiel - Requena

Carmelo Rodero Crianza

D.O. Ribera del Duero

Finca Resalso

D.O. Ribera del Duero

Gazur

D.O. Ribera del Duero

Pago de los Capellanes Crianza

D.O. Ribera del Duero

Emilio Moro

D.O. Ribera del Duero

Dinastia Vivanco Crianza

D.O. Rioja

Lindes de Remelluri

D.O. Rioja

Pergamino Crianza

D.O. Rioja

Contino Reserva

D.O. Rioja

Viña Real Crianza

D.O. Rioja

Cavas

Gramona la Cuvee Brut Reserva

Bodega Gramona

Babel Brut

Bodegas Vinya Natura

Dominio de la Vega Brut Reserva Rosé

Bodegas Dominio de la Vega

Tantum Ergo

Bodegas Hispano Suizas

Brut Selección +&+

Bodegas Pinord

Veuve Clicquot Yellow Label Brut

A.O.C. Champagne

Bodegas Clicquot Ponsardin