Menú Gastrotapas

Menú Gastrotapas

Disponible Jueves, Viernes y Sábado en el servicio de cenas.
lunes martes miércoles jueves viernes sábado domingo
Entrantes

Gazpacho de remolacha con apio y manzana verde

Chupa-chup de foie almendrado con vino caramelizado

” Esgarraet al fum ”

Hamburguesa de sepia con pan de su tinta

Crujiente de rabo de toro con jugo de su estofado

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Lemon pie en texturas

Tartita de chocolate, café y caramelo

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Entrantes

Gazpacho de remolacha con apio y manzana verde

Chupa-chup de foie almendrado con vino caramelizado

” Esgarraet al fum ”

Hamburguesa de sepia con pan de su tinta

Crujiente de rabo de toro con jugo de su estofado

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Lemon pie en texturas

Tartita de chocolate, café y caramelo

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Entrantes

Gazpacho de remolacha con apio y manzana verde

Chupa-chup de foie almendrado con vino caramelizado

” Esgarraet al fum ”

Hamburguesa de sepia con pan de su tinta

Crujiente de rabo de toro con jugo de su estofado

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Lemon pie en texturas

Tartita de chocolate, café y caramelo

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Menú Celebración

Menú Celebración

Disponible de Martes a Domingo en el servicio de comidas.
lunes martes miércoles jueves viernes sábado domingo
Entrantes

Sopa fría de maíz y aguacate con apio y manzana verde

Ensalada de salmón marinado al eneldo con vinagreta de maracuyá

   Croquetas del cocido con mahonesa trufada

Timbal de patatas revolconas con huevo poche y jamón ibérico

Plato principal

Lomo de caballa en suave escabeche de shiro-miso

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Arrossejat de ” pulpo y sepionet “

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Carrilleras de ibérico estofadas a la cerveza negra

Postre a elegir

Sorbete de piña colada

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Lingote de limón, bizcocho de tomillo y helado de frutos rojos

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Fruta natural preparada

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CARTA DE TEMPORADA

ENTRANTES
Virutas de jamón ibérico, queso manchego, pan y tomate
Ensalada de algas marinas , cítricos y berberechos
Gazpacho de remolacha con caviar de trufa del maestrazgo
Ensalada de pato escabechado a la naranja
Tartar de atún y aguacate con helado de wassabi
Ensalada de quinoa con verduras encurtidas
"Esgarraet al fum"
Burrata al pesto con carpaccio de calabacin y tomate del terreno
Piruleta de langostino con hilos de hojaldre y albahaca
Sartén de huevos trufados con patatas y jamón ibérico
Crujiente de robo de toro con jugo de su estofado
Foie fresco a la plancha con moscatel, cebolla caramelizada y helado de queso
Croqueta meloso de manitas y jamón ibérico
Gambas rojas a la sal con aceite de trufa
ARROCES
Fideua de boletus y ajos tiernos
Arroz del " Senyoret "
Paella de verduras de temporada
Arroz " a la llauna "
Fideua de rabo de toro
PESCADOS
Popietas de lenguado, calabacin y gambas con salsa de citricos
Lomo de bacalao gratinado con ajoaceite de cabello de ángel
Chuletilla de atún rojo " Balfego" con teriyaki y sésamo negro
Pulpo a la parrilla con kimchi y mahonesa de lima
CARNES
Steak tartar de solomillo de añojo con encurtidos
Entrecot de ternera a la parrilla con salsa de cinco pimientas
Tacos de cochinita pibil " a fuego vivo "
Secreto ibérico a la parrilla con parmentier trufada
CAPRICHOS DULCES
Fajita de chocolate crujiente
con relleno de mousse de chocolate, frutos rojos y helado de fresón
Melón infusionado al limoncello con helado de yuzu
Lingote " Ferrero "
lingote relleno de chocolate y praliné, con baño crujiente de chocolate con leche, y helado de avellanas
Canelones de piña colada al graten
Panacota de mango con sopa de chocolate blanco y helado de yogurt y pistacho
Sorbete de mojito
Sorbete de mandarina al cointreau
Sorbete de limón al cava

CARTA DE VINOS

Vinos Blancos
Pazo de Señorans
D.O. Rías Baixas
Barranc de l'infern
IGP Castellon
Las hornias
D.O. Rueda
Divino Rei
D.O. Ribeiro
Recuérdame
D.O. Utiel - Requena
Vinos Tintos
Enrique Mendoza Pinot Noir
D.O. Alicante
Petalos del Bierzo
D.O. Bierzo
Esgarracordes Crianza
I.G.P. Castellón
Clotas
I.G.P. Castellón
Habla del Silencio
D.O. Extremadura
Pago de los Balagueses Syrah
D.O. pago de los Balagueses
Camins del Priorat
D.O. Priorato
Viñas del Vero Crianza
D.O. Somontano
Mala Vida
D.O. Valencia
Bobos Finca Casa la Borracha
D.O. Utiel - Requena
L' Alegria Bobal
D.O. Utiel - Requena
Carmelo Rodero Crianza
D.O. Ribera del Duero
Finca Resalso
D.O. Ribera del Duero
Gazur
D.O. Ribera del Duero
Pago de los Capellanes Crianza
D.O. Ribera del Duero
Emilio Moro
D.O. Ribera del Duero
Dinastia Vivanco Crianza
D.O. Rioja
Lindes de Remelluri
D.O. Rioja
Pergamino Crianza
D.O. Rioja
Contino Reserva
D.O. Rioja
Viña Real Crianza
D.O. Rioja
Cavas
Gramona la Cuvee Brut Reserva
Bodega Gramona
Babel Brut
Bodegas Vinya Natura
Dominio de la Vega Brut Reserva Rosé
Bodegas Dominio de la Vega
Tantum Ergo
Bodegas Hispano Suizas
Brut Selección +&+
Bodegas Pinord
Veuve Clicquot Yellow Label Brut
A.O.C. Champagne
Bodegas Clicquot ponsardin
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